電子レンジでの調理は栄養を損なわない

離乳食を始めたお子さんを持つ親御さんにとって、電子レンジを使用した食品の調理が栄養を損なわないかという疑問は大きな関心事です。

特に、離乳食は赤ちゃんの成長と発達に不可欠な栄養素を提供する重要な食事であるため、この懸念は非常に重要です。

この記事では、電子レンジの使用が離乳食の栄養に与える影響について、科学的な観点から詳しく解説します。

電子レンジのマイクロ波とは何か

電子レンジはマイクロ波を利用して食品を加熱します。

マイクロ波は電磁波の一種で、食品に含まれる水分子を振動させ、摩擦熱によって食品を加熱します。

この加熱方法は、従来の熱源を用いる調理法（お鍋でゆでたり、フライパンで焼いたりといったもの）と異なり、直接食品内部を加熱するため、加熱までの時間が早いのが特徴です。

科学的研究によると、電子レンジによる調理が栄養素の損失を引き起こす可能性は他の調理方法と比べて高くはありません。

むしろ、短時間で加熱できるため、ビタミンCなどの熱に敏感な栄養素に関しては電子レンジ調理のほうが栄養素が破壊が少ない場合があります。

しかし、長時間の加熱や高温での調理は、栄養素の損失を招く可能性があるため、適切な加熱時間と温度設定が重要です。

離乳食の調理において、電子レンジは多くの利点を提供します。

例えば、離乳食初期によく使う野菜や果物の過熱の際に電子レンジを使用すると、短時間で必要な量だけ調理できるため、栄養素の損失を最小限に抑えることができます。

また、電子レンジを使用することで、調理にかかる時間や手間を節約し、忙しい親御さんにとって便利な選択肢となります。

具体的なメリットとしては

①洗い物が格段に減る

②子どもの分だけの調理が可能（特に炊飯など）

などが特に実感できると思います。

電子レンジの安全性に関する誤解もありますが、マイクロ波が食品に放射性を与えたり、有害な化学物質を生成したりすることはありません。

FDA（アメリカ食品医薬品局）などの規制機関は、電子レンジの使用を安全と認めており、適切に使用すれば健康に害を及ぼすことはないとしています。

とはいえ、高温になる場合はラップやタッパーなどが溶け出してしまうということも考えられるため、過度な加熱などにならないように気をつけましょう。

結論として、電子レンジを使用した調理が栄養を大幅に損なうことはありません。

実際には、電子レンジは栄養素を保存する上で他の調理方法よりも優れている場合が多く、特に離乳食の調理においてその利点を発揮します。

忙しい親御さんにとっては、電子レンジを使うことで、時間を節約しながらも栄養価の高い食事を赤ちゃんに提供することが可能です。

親として子どもに安全でおいしい食事を提供したいと思う気持ちはみんな同じです。

そんな中で時短家電を使った調理を否定的にとらえる方も多く、そういった考えから電子レンジ調理に否定的な考えが生まれたのかなとも考えられます。

ただし、電子レンジ調理は特に離乳食調理においては栄養を損なわない調理方法としてオススメです。

加熱の仕組みも水分子の振動による摩擦熱によるものなので、毒性もなく安心してお子さんに食べさせてあげることができるのではないでしょうか。